干し大根を作る作業(動画あり)

干し大根

今日は、干し大根を作る作業をしました。

大根は例年1月下旬頃が一番美味しく、いつもこの時期に干し大根を作るようにしています。

アイアイは出汁も取りやすいように、四角くカットして干しています。

3日間くらい外で干して、あとは温風乾燥機で乾燥させます。

しっかり乾燥させておけば、平気で2,3年はもちますが、おおむね1年でなくなります。

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