生姜を冬中長期保存(動画あり)

この写真、なんだかオカラみたいですね。オカラではなく、すりおろした生姜です。

アイアイ加藤家では、ニンニクと共に生姜はとても大切な冬の食材です。鍋に少し入れると、格段にうまくなる。

長期保存の方法としては、「すりおろして冷凍」もしくは「生姜粉末」が一般的な方法でしょう。

アイアイは以前「生姜粉末」を主力商品のひとつとして販売していましたが、ファンの方はずいぶん多かったです。

乾燥生姜にすると、生の生姜内にある「ジンゲロール」が変化し、「ショウガオール」という物質に形を変え、そのことで生姜粉末のほうが体の温まりを持続するのだそうです。

ただちょっと粉末化はめんどいのと、鍋だとおろし生姜のほうが美味しいんですよね。

というわけで、今年は収穫した生姜をすべておろし生姜にしました。

これを平らな形にしてジップロックに入れ冷凍保存、使うときには必要な分だけパキッと割って使う、それで冬中楽しむことができます。