【18】食の改善は調味料から

こんばんは。
アイアイ加藤です。

アイアイ加藤家では、せっかくのアイアイの自然野菜ですから、
美味しく食べたいということや、
小さな子供たちもいますから、安全な食材をということで、
知らず知らずの内に調味料にも気を使いだし、
少しずついろんなものを変えていきました。

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◆ 目次
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<1> 食の改善は調味料から
<2> 出店情報
<3> ボランティアについて
<4> 編集後記

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<1> 食の改善は調味料から
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アイアイの野菜を食べようと思ったときに、
けっこうお塩は重要ポイントです。

夏野菜のナスやピーマンなどは、
お塩とにんにくで炒めるだけで、最高のおかずになります。

アイアイの野菜に合う、美味しいお塩が必要です。

現在アイアイ加藤家では「カンホアの塩」というものを使っています。

これは火が入っておらず、
天日のみで乾燥させた天日塩ですから、
ミネラル豊富であることと、
味が良いこと、
製造方法の割にお得なお値段ということから使っています。

他にインパクトがあったのは「岩戸の塩」です。

三重のほうではかなり有名なお塩で評判も良いです。

甘さを引き立てるのにちょっとお塩を入れるとよいというのは、
岩戸の塩が教えてくれました。

お塩については、良いものがたくさん出ていますので、
他の調味料よりは探しやすいと思います。

種類としては、天日塩がいいかなと思います。

同じ天日塩でも微妙に味が違ったりしますので、
そこはそれぞれの好みですね。

しょう油で一番おいしいと思うのは、「井上古式じょうゆ」です。

岐阜の自然食品店さんに教えて頂き、気に入りました。

お値段もあり、最初はなかなか購入するのに勇気がいりましたが、
いつも使っているうちに欠かせなくなってきました。

スーパーの300円か井上の1000円か、
3倍以上したとしても所詮700円の差、
それなら良いものを使ったほうがよいという感覚に
変わっていきました。

しょう油もたくさんの種類が出ています。
本醸造、中でも自然醸造のものを選択すると良いと思います。

だし醤油としては、「木頭村 重宝づゆ」を使っています。

味噌は「山内本店 まぼろしの味噌 熟成麦」を使っています。

アイアイの「野菜のおだし」ととてもよく合い、
野菜のおだしでだしを取って、
このお味噌を使ってお味噌汁を作るとたまりません。

最近はスーパーでもよいお味噌を見かけますね。

いろいろと試したりもしていますが、
今のところ、山内商店さんのものがいちばんお好みです。

ひとつ「マルカワみそ」さんが気になっていまので、
そのうち購入してみようと思います。

今現在のアイアイ加藤家は、
昨年仕込んだ手前味噌を使っています。

アイアイの大豆に、マルカワ味噌さんの米麹、カンホアの塩を
使いました。

最高に美味しいです。

油については、コメ油を中心に使っています。

「三和 まいにちのこめ油」というもので、
癖がなく、素材の味を引き立てるので気に入っています。

ごま油も風味をつけたいときに使いますが、
「九鬼 太白純正胡麻油」や「京都山田のごま油」を
使っています。

アイアイ加藤はちょっとだけマヨラーっぽい部分があります。

野菜は嫌いだったものの、
ドレッシングやマヨネーズをかけまくったサラダなどは、
好きだったのです。

今現在は「松田のマヨネーズ」を使用しています。

農薬散布の餌を与えない平飼い卵など、
素材にこだわったマヨネーズです。

甘口のほうが美味しいです。

ケチャップはあまり使う頻度は少ないですが、
「ヒカリ 有機トマトケチャップ」ですね。

砂糖類はあまり使用しなくなりましたが、
使うときには「ムソー てんさい含蜜糖」を使っています。

大きな考え方として、
素材以外に余分なもの使用していない調味料を選択しています。

もし他に何か「これいいよ!」っていう調味料があったら
ぜひ教えてくださいね。

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※ご意見・ご質問等はこちらから
http://aiainouen.com/index.php?go=orqxOg
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<2> 出店情報
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次回のアイアイは岐阜各務原にてブースの出店を行ないます。

生姜ジャムをメインに野菜ジャム、
生姜粉末、一味唐辛子などの販売を行なう予定です。

江南市の方はご存知かな、
種苗店「とうはち」の各務原のお店です。

やたら広くて、産直野菜、種苗店、農具、BBQなど、
お買い物ついでにマルシェにもどうでしょうか。

<いぎやまマルシェ>

■ 出店日時

3月18日(日)10時~16時

※イベントは17日(土)も同時間で行われています。

■ 場所

伊木山ガーデン
〒509-0142
岐阜県各務原市鵜沼丸子町3-15

※アクセス
http://bit.ly/2CkYwff

お時間ある方はぜひお出で下さい!!

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<3> ボランティアについて
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メルマガ読者の方を対象にボランティアを募集しています。

スケジュールを書いておきますので、
ご都合つく方はこのメールの返信にて参加日を連絡の上、
ご参加ください。

7日(水)9:30~12:30 江南田代
10日(土)9:30~12:30 江南田代

天気や作業状況によって変更することがあります。
その際は参加予定の方に個別に連絡します。

畑の場所はこちらの「畑の所在地」からご確認ください。
http://aiainouen.com/index.php?go=DYHi17

ボランティアは作業中心となっています。

自然農法の詳しい話を聞きたい方は、
「農業体験」もしくは「畑の見学会」にご参加ください。

詳細はHPよりご確認ください。
https://aiainouen.com/

よろしくお願いいたします。

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<4> 編集後記
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この4月から娘は小学生に、息子は年少さんになります。
そのため、アイアイ加藤家は何かとバタバタです。

昨日は息子のスモックを買ったり、
娘の通学帽や文房具をそろえたりで、
あとはドラえもんの映画をamazonで見て一日が終わりました。

3月からドラえもんの映画が上映されるため、
amazonのprimeで過去のドラえもんの映画が
たくさん見れるようになっています。

プリキュアとかウルトラマンはちょっと辛いけど、
ドラえもんならアイアイ加藤も普通に楽しめます。

どうでもいい情報ですね、、

そして明日は娘の机が届きます。
ランドセル入荷の連絡もありました。

娘に内緒で、卒園式、入学式の服も揃えてあります。

卒園式、入学式は、親としてどんな気持ちになるのかな。

いろいろと楽しみです。

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