【107】 例えばお肉

こんばんは。
アイアイ加藤です。

今日はお肉について取り上げます。

アイアイ加藤はお肉は大好きなんですが
良質な肉がなかなかなかったので、
あまり食べない時期もありました。

ただ栄養価の高い食材をとっていると
どうしても肉を食べたいという
気持ちにもならないようです。

そういう意味ではアイアイ加藤家は
自然農法の野菜がありますから、
良質な肉が手に入るときに
食べればよい感じになっています。

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◆ 目次
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<1> 例えばお肉
<2> 編集後記

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<1> 例えばお肉
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お肉については
あくまでアイアイ加藤の考えとしては
栄養価が高い食材でもありますし、
美味しいお肉は美味しいですから
食べればよいと思っています。

ただ質については
考慮する必要があると思っています。

もちろん人それぞれに考えがありますから、
食べない方を否定することもありません。

質を考えるときに大事なポイント、
牛や豚、鶏などの育てられ方ですね。

一般的には病気予防のため、
抗生物質や抗菌剤などを
与えられていることが多いです。

畑でさえもこのように育てられた家畜の
糞をまくのには抵抗があります。

直接肉を食べるのであれば尚更です。

飼料も問題ですね。

いちばんの問題は、
遺伝子組み換え飼料が使われていることです。

そして飼料の高騰などが理由で、
ある程度安全と思われる団体でも
それが広がってきていることです。

あとはストレスですね。

家畜のストレスのことなど
以前は考えもしませんでしたが、
元気に育てられることで、
当然お肉の質は変わってきます。

乳牛でも乳搾りを人間に合わせて
決められた時間にするのと、
牛に任せるのでは
ぜんぜん違うということでした。

北海道の想いやり生乳だったかな。

大事なところですね。

あとはソーセージ、ハムなどの加工品、
これは野菜の加工品と一緒で
添加物に気をつけましょう。

内海聡医師は、
「アメリカ産牛」と「ブラジル産鶏肉」、
高価でランクの高い「日本の霜降り肉」は
避けるように言っています。

鹿やキジ、イノシシなどの
ジビエ(獣肉)を勧めていますね。

イノシシの肉は何度か食べましたが
血抜きがポイントらしいですね。

アイアイ加藤家では、
鶏肉は秋川牧園のものを
生協経由で購入しています。

生協でもクリアできているのは、
ここくらいな気がします。

豚肉はアイアイでも取り扱っている
保美豚を月1回くらい購入しています。

あとは必要に応じて
スーパーなどで買うこともありますが
肉中心のおかずではありませんから、
上記2つでおおむね大丈夫です。

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<2> 編集後記
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最低限になっていたのですが、
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嬉しいです。

畑の写真も多く載せていきます。

この週末はブース出店の予定です。

今回は岐阜柳ヶ瀬、
大きなマルシェですが、初出店です。

10月21日(日)11時~16時
※雨天決行

岐阜市柳ヶ瀬商店街
(柳ヶ瀬本通り、日の出町通り、
 ロイヤルビル)

詳細はこちら
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ぜひぜひお出で下さいね!!

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