菊芋の葉

菊芋の葉を収穫中

写真は実践自然農法教室で、菊芋の葉を収穫しているところです。この時期のやわらかいうちの菊芋の葉、意外と食べられることを知らない方が多いようです。

教室の皆さんにおすそ分けして食べて頂いたところ、なかなかの反響でした。

・お浸し
・みそ汁の具
・さっと湯がいてポン酢
・チャンプル風炒め
・ホタルイカと酢味噌和え

お浸しだと火の入れ方でえぐみが残ることがあります。アイアイ加藤家ではシンプルにみそ汁の具にすることが多いです。葉っぱからだしが出て、お汁も美味しくなります。

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