【10】干しなす

こんにちは。
アイアイ加藤です。

お野菜が思った以上にできてしまったときなど、
干し野菜にしておくと、ひじょうに便利です。

アイアイが今までに作った干し野菜は、
干し大根、干しなす、干しキクイモ、干しさつまいもなどです。

見慣れないものもありますが、
使い方を覚えてしまうと、ひじょうに便利です。

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◆ 目次
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<1> 干しなす
<2> 編集後記

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<1> 干しなす
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干しなすに限らず、
干し大根、干しキクイモ、干しさつまいもにも使えるのは、
お味噌汁の具にしてしまうことです。

アイアイ加藤家では、
野菜のおだしといりこを入れて毎日だしを取りますが、
そのついでに干し野菜を入れておきます。

朝入れておいて、夕方になると、
ある程度やわらかくなっていますから、
そのままお味噌汁やお鍋の具にしてしまいます。

アイアイの栽培法の野菜は美味しいですから、
結果的にいろんな野菜のだしが出て、
めちゃくちゃ美味しいお汁になります。

干しなすなどは、
水で戻して普通に炒め物にするのも美味しいです。

半日ほど水で戻しておけばやわらかくなりますから、
そこから油で炒めものにします。

お客さんから教えて頂きました。

先日も干しなすレシピをお送りいただいたので、
ご紹介します。

————-

1.なすは水で戻して固くしぼる。

2.フライパンにごま油を入れて熱し、
なす、にんじん、油揚げをいれ、油をなじませる。

3.その中に、さとうきび糖、しょうゆ、だし醤油を入れ、
味がからんだら戻し汁を入れる。

戻すときは多めの水で戻すのがポイント。

全体的に薄味で調理しても、時間がたてば味がしみ込みます。

————–

写真はこちら
http://pic.aiainouen.com/?eid=131

こうやって皆さんから教えて頂けるので、
嬉しい限りです。

干し野菜にするのは、
ほどよい大きさにカットして、天日干しすればOKです。

家庭菜園の量ですから、
よくホームセンターに売っている干し網を使うといいですね。

青い網で3段くらいになっていて、つるすやつです。

雨や曇りが続くときもありますから、
温風の野菜乾燥機などもひとつあると便利です。

大きいのでなければ、1万円もせずにあると思います。

便利な世の中になりましたね。

野菜作りと言うのは、畑で野菜を作るだけでなくて、
こうやって干しものなど加工作業をしたり、
漬け物にするのなんかもいいですし、
「どうやって食べようかな!?」なんて考えて、
いろいろやってみるのも最高の楽しみです。

とくに自然農法野菜は、
どんなプロが作るものより、美味しいですからね!!

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<2> 編集後記
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今日は久々に草刈機を思いっきり回してきました。

学び用畑としてお貸ししていた江南村久野の畑の
草刈りをしてきました。

残念ながら、地主さんに畑を売りたい意向があり、
お返しすることとなりました。

一部でいい感じに雑草が出始めていましたから、
「今返すのはもったいないな~」と思いましたが、
地主さんの意向では仕方ありません。

また近いうちに感じたことをレポートできたらと思います。

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